ปรัชญา ไชยแก้ว

ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมกาแฟและธุรกิจร้านกาแฟในประเทศไทย มีการพัฒนาและเติบโตอย่างรวดเร็วตามสภาพแวดล้อม เศรษฐกิจและสังคมของคนไทยที่เปลี่ยนแปลงไปเทรนด์ร้านกาแฟได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในสังคมไทย สังเกตได้จากในทุก ๆ ปีจะมีร้านกาแฟเปิดใหม่หลายแห่งในภาคเหนือ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองแห่งกาแฟมาอย่างยาวนาน จากข้อมูลในบทความเชียงใหม่เมืองกาแฟชิมวันละร้านใช้เวลา 7 ปี คาดการณ์ไว้ว่ามูลค่าตลาดของกาแฟภาคเหนือว่ามีถึง 5,000 ล้านบาทต่อปี และมีร้านกาแฟมากกว่า 2,700  แห่ง ได้ส่งผลให้เมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ถูกปลูกจากจังหวัดเชียงใหม่ถือเป็นพืชเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งของประเทศไทย ปัจจัยที่ส่งผลให้ คาเฟ่ หรือ ร้านกาแฟกลายเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยม  6 ปัจจัยเพื่อการเปิดร้านกาแฟอย่างยอดเยี่ยม แสดงให้เห็นว่า รสชาติของกาแฟที่ถูกรังสรรค์มาจากการมีทักษะและฝีมือในการชงที่เฉพาะทาง...

“ตะคุแต้ ๆ” เสียงสะท้อนจากไร่มะเขือเทศ ท่ามกลางหุบเขาชาวปกาเกอะญอ หมู่บ้านกะเบอะดิน อำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ ประโยคดังกล่าวแสดงถึงความนัยต่อสภาพภูมิอากาศในการทำงานว่า “ร้อนมาก ๆ ” ท่ามกลางอุณหภูมิที่สูงเกือบ 40 องศา พวกเขายังคงเก็บผลผลิตอย่างขะมักเขม้น เด็กน้อยวัยประถมกลุ่มใหญ่ที่กำลังตั้งหน้าตั้งตาเก็บมะเขือเทศใส่กระบุงบนหลังของตัวเอง กับเสื้อทำงานแขนยาวผืนใหญ่ไม่พอดีตัว ผู้ปกครองที่พาลูกหลานตัวเองมาช่วยทำงานในช่วงปิดเทอม หรือแม้แต่หญิงชราผู้สูงอายุในซิ่นพื้นเมืองและต่างหูอันเป็นเอกลักษณ์ ไร่มะเขือเทศแห่งนี้เปรียบเหมือนพื้นที่ที่เต็มเต็มไปด้วยความหลากหลายของช่วงอายุที่กำลังเผชิญกับภาวะโลกเดือด หากไม่นับการทำไร่หมุนเวียนที่เป็นวิถีดั้งเดิม มะเขือเทศและฟักทองเป็นพืชเศรษฐกิจของชาวกะเหรี่ยงในหมู่บ้านกะเบอะดิน ที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น เกษตรกรปลูกมะเขือเทศส่งขายมานานกว่า 20 ปี...

28 พฤษภาคม 2567 Amnesty Thailand จัดกิจกรรม Amnesty Regional Meet Up: 63 ปีแอมเนสตี้ อินเตอร์เนชั่นแนล “Being Ourselves Is Too Dangerous” ณ Book Re:public จังหวัดเชียงใหม่ ตั้งแต่เวลา 17.30...

เรื่อง: ปรัชญา ไชยแก้ว หากพูดถึง ‘คนเสื้อแดง’ ถือได้ว่าเป็นขบวนการสำคัญที่เกิดจากการรวมตัวกันหลังการรัฐประหารโดยคณะปฏิรูปการปกครองในระบอบประชาธิปไตย อันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข หรือ คปค. ที่ยึดอำนาจโค่นล้มรัฐบาล ‘ทักษิณ ชินวัตร’ หัวหน้าพรรคไทยรักไทย ในวันที่ 19 กันยายน 2549 จนนำมาสู่การชุมนุมประท้วงการรัฐประหาร และเกิดการรวมตัวกันเป็นแนวร่วมประชาธิปไตยต่อต้านเผด็จการแห่งชาติ (นปช.) ที่เรียกร้องความเป็นธรรมเท่าเทียม สิทธิเสรีภาพ และเศรษฐกิจปากท้อง การชุมนุมเรียกร้องของคนเสื้อแดงนั้นเกิดขึ้นหลายครั้ง แต่จุดสำคัญที่ถือว่าเป็นบาดแผลของคนเสื้อแดงที่ไม่มีสามารถเยียวยาได้จนถึงปัจจุบัน ย้อนไปในปี...

ถือว่าเป็นปรากฎการณ์ที่ร้อนแรงไม่แพ้อากาศประเทศไทย สืบเนื่องจากเมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2567 ในงานเวทีวาระเชียงใหม่ Chiangmai Agenda กับการถกเถียงเรื่อง ‘ค่าแรง’ ระหว่าง ศุภลักษณ์ บํารุงกิจ และผู้ร่วมประกาศวาระในฐานะของผู้ประกอบการในจังหวัดเชียงใหม่ โดยได้ตั้งคำถามต่อเรื่องปัญหาเรื่องการละเมิดสิทธิแรงงานในจังหวัดเชียงใหม่ เช่น การไม่จ่ายค่าแรง การจ่ายค่าแรงขั้นต่ำที่ไม่ถูกต้องตามกฏหมาย การบังคับทำงานเกินเวลา และได้พาดพิงถึงบริษัทหนึ่งที่ไม่จ่ายค่าแรงหลายเดือนให้กับอดีตพนักงาน แต่กลับมีการรับสมัครพนักงานใหม่ขึ้นอีก 2 ตำแหน่ง หลังจากเหตุการณ์ดังกล่าวเพจ สหภาพแรงงานบาริสต้า...